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ディナーコースの前菜です☆

ディナーコースの前菜です☆

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『長崎県産 旬(とき)真鯖のマリネとラタトゥイユ

 〜ソース・ピペラード〜』

長崎県産の身厚な旬(とき)真鯖をシェリーヴィネガーとパルマ産生ハムでマリネ

今回はレミー風ではなく、オーソドックスなラタトゥイユを敷いて、上には生ハムとゼンマイのサラダを

ソースにはパプリカをベースに新玉ねぎや色んな野菜で作ったソース・ピペラード

真鯖のマリネの旨味と酸味

ラタトゥイユとソースの甘味

爽やかな前菜です☆

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